Four Hands Dinner - formel B X Chambre

Torsdag d. 18. april forenes formel B og Chambre for en aften.

Sammen afholder vi et eksklusivt arrangement for et begrænset antal gæster med start kl. 18.00 – en aften med gastronomi på højeste niveau hvor alt er inkluderet.

Kristian fra formel B og Kasper fra Chambre har kreeret en overdådig menu i 10 serveringer med det bedste fra begge restauranter.

Eksklusiv vinmenu udvalgt af vores sommelier, perfekt afstemt til de to kreative køkkeners kreationer – der er mulighed for alkoholfri alternativer, noter venligst dette ved køb af billet.  

Vand, kaffe/te samt petit four er også inkluderet i prisen.

Seating sker ved store 8 personers borde.

MENU I TI SERVERINGER

*Snacks*
  • Maltpude med krabbe & Gold Selection Caviar
  • Tærte med fjordrejer, gulerod og yuzu
  • Gillardeau østers med Champagne vinaigrette og Jalapenos
  • Rå sandart, havesyre, hvid asparges og fingerlime
    • Champagne til snacks

*Menu*

  • Rå reje med kimchi, wasabi og syrnet fløde
    • Grüner Veltliner fra Østrig
  • Rødbede med Gold Selection Caviar og mandelmælk
    • 2022 Les Mangeux d'Pierre, Berlance, Bugey 
  • Karamelliseret jordskok med morkel á la crème og aromatisk bouillon
    • 2020 Terroir de Bry, Claude Buchat, Jura
  • Stegt havtaske med spæde grønkål, bergamotte, grøn chili og brunet smør
    • 2017 Mount Veeder Chardonnay, Mayacamas Vineyard, Napa Valley
  • Fransk vagtel med morkel, grøn asparges og sherrysauce
    • 2017 Vosne-Romanée, Faiveley, Bourgogne
  • Pistacie mousse med blodappelsin og yuzu
    • 2021 Cuvée Auslese, Hans Tschida, Neuseedlersee
Ved fødevareallergier, informer venligst herom ved bestilling eller kontakt os og hør nærmere.

SIGNATUR

SIGNATUR er bogen om Rune, Kristian og de 6 succesfulde restauranter de sammen har brugt de sidste to årtier på at skabe; formel B, Sletten, Uformel, Palægade, Chambre og lilleB.

Men det er ikke lutter caviar at drive restauranter, og det er derfor også en bog om de personlige og økonomiske udfordringer, der har været på menuen igennem årene: Et vintyveri, der var en Olsen Banden film værdig, en restaurant, der blev ædt op af flammer og en finanskrise, der fyldte de tomme restauranter med usikkerhed.

Forordet er skrevet af Adam Price og der er bidrag fra Helle Brønnum Carlsen, samt en række personligheder, der har været med på hele rejsen. Bogen er først og fremmest en bog om de signaturretter, der har defineret restauranterne og været med til at placere spisestederne solidt på det kulinariske landkort. Om kærligheden til den enkle og ærlige madlavning, hvor råvarerne får lov til at skinne.